Natürliche Lebensmittelfarbe selber machen: Ideen und Tipps

Die Herstellung von Lebensmittelfarbe ist eine spannende Aktion für Kinder und kann zu einer neuen Tradition werden. Jedes Jahr lassen sich aufs Neue tolle bunte Meisterwerke schaffen. Natürliche Lebensmittelfarbe lässt sich auch verzehren und die Möglichkeiten, Dekoration zu gestalten, erweitern sich. Zudem lernen die Kinder, wie sich welche Lebensmittel nutzen lassen und erfahren mehr über die Farblehre. Die Farben können beispielsweise untereinander gemischt werden, um zu erfahren, welche neuen Farben entstehen.

Bei künstlichen Lebensmittelfarben schwingt immer ein ungutes Gefühl mit. Die chemischen Stoffe und viel Zucker hemmen die Freude. Darüber hinaus passen die Inhaltsstoffe mit bewussten Ernährungsweisen häufig nicht zusammen. Denn tierische Produkte oder chemische Stoffe werden genutzt. Diese sorgen jedoch für eine intensivere Farbe, als wenn natürliche Lebensmittelfarbe genutzt wird. Es gibt auch künstliche Lebensmittelfarben, welche nicht allzu viele schlechte Inhaltsstoffe haben. Diese lassen sich nutzen, wenn es mal schnell gehen soll oder die eigene Herstellung der natürlichen Lebensmittelfarbe missglückt ist.

In diesem Blogbeitrag haben wir für euch einige Vorschläge gesammelt, wie man natürliche Lebensmittelfarbe selber machen kann.

Lebensmittelfarbe selber machen: Welche Lebensmittel eignen sich dafür?

Aus unzähligen Lebensmitteln lässt sich Lebensmittelfarbe selber machen. Im Folgenden sind einige aufgelistet. Experimentierfreudige können natürlich auch ganz kreativ neue Lebensmittel ausprobieren und neue Kreationen erschaffen.

Rote Farbe:

Um rote Lebensmittelfarbe selber zu machen, können folgende Früchte genutzt werden:

· Himbeeren oder rote Johannisbeeren – dies ergibt es helles Rot

· Blaubeeren oder Rotkohl – dies kann schnell ins Blaue umschlagen

Gelbe Farbe:

Für gelbe Lebensmittelfarbe eignen sich am besten die folgenden Gewürze:

· Kurkuma und Safran

Grüne Farbe:

Die Graspulver, welche grüne Farbe herstellen, sind intensiv in ihrem eigenen Geschmack. Daher lieber ein helleres Grün in Kauf nehmen und den Geschmack des eigentlichen Gerichts erhalten.

· Matcha-Tee, Spirulina-Algenpulver, Weizengraspulver sowie Gerstengraspulver erzeugen ein tolles Grün

Blaue Farbe:

Der Saft folgender Lebensmittel sollten mit Natron gemischt werden, um blaue Lebensmittelfarbe selber machen:

· Blaubeeren, Rote-Beete, Rotkohl und schwarze Johannisbeeren

Orangene Farbe:

Mit diesen Lebensmitteln lässt sich orangene Farbe herstellen.

· Paprikapulver, dieses eignet sich aber aufgrund seines intensiven Eigengeschmacks eher für herzhafte Speisen.

· Karottensaft lässt Lebensmittel in einem saftigen Orange strahlen.

Violette Farbe:

Violette Farbe kann erzeugt werden, wenn zu folgendem Saft Natron zugeführt wird. Dies dann je nach gewünschter Intensität beigeben, aber sparsam starten, sonst wird es schnell zu einem Grauton.

· Himbeeren

· Rote Johannisbeeren

Schwarze Farbe:

Ein dunkles Schwarz kann leider nicht hergestellt werden, jedoch ein dunkler Grauton, durch Beimischen von Blau kann dies intensiviert werden. Hierzu eignet sich unter anderem:

· Aktivkohle, zum Beispiel für Nudeln, Marzipan oder Zuckerguss

Braune Farbe:

Mit folgenden Gewürzen lässt sich braune Farbe herstellen:

· Zimt, dies passt eher zu süßen Speisen

· Kakaopulver, passt auch eher zu süßen Speisen. Mit der richtigen Dosierung passt es auch zu scharfen Gerichten.

Lebensmittelfarbe selber machen: Was kann ich damit gestalten?

Als süße Leinwand für eure farblichen Kunstwerke bieten sich zum Beispiel Hefekränze, Karottenkuchen oder Muffins an. Ihr könnt sämtliche Gerichte mit der natürlichen Lebensmittelfarbe aufwerten und euren Gästen ganz neue Geschmackserlebnisse präsentieren, denn: Das Auge isst mit!

Natürliche Lebensmittelfarbe kann auch als Pulver hergestellt werden. Dazu muss der gewünschte Farbsaft aufgekocht werden, bis er am Boden andickt. Danach muss er abkühlen und der Topf mit Puderzucker gefüllt werden, bis der Saft aufgesaugt ist. Das Ganze abkühlen lassen und später die Klümpchen mit einem Mörser zerkleinern. Die natürliche Lebensmittelfarbe als Pulver bietet dann wieder ganz neue Möglichkeiten der Gestaltung.

Welche Konsistenz der natürlichen Lebensmittelfarbe ihr nutzten möchtet, hängt davon ab, was ihr einfärben wollt. Teige, Soßen und Glasuren werden besser mit der flüssigen Variante gefärbt. Wird jedoch etwas trockenerer Teig, Fondant oder Kuvertüre eingefärbt, nutzt dazu lieber natürliche Lebensmittelfarbe in Pulverform.

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